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說了這么多關(guān)于酵母膏的，那么以下幾點(diǎn)你真的了解了嗎？
發(fā)布時間： 2022-10-24 點(diǎn)擊次數(shù)： 4002次酵母膏根據(jù)中華藥典之規(guī)定采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）制品。酵母膏從原料來源可分為面包酵母膏、啤酒酵母（釀造啤酒的副產(chǎn)物）和假絲酵母。其中以純培養(yǎng)的面包酵母為原料生產(chǎn)的酵母浸出物為清潔安全，符合食品藥品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。酵母膏是采用新鮮酵母經(jīng)酵母自溶、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色至淺棕色。酵母膏當(dāng)中含有氨基酸類、肽類、水溶性維生素、及酵母多糖、酵母核酸組成的一種混合物，它當(dāng)中含有豐富的B族維生素和各種氨基酸。核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充氮源和提供細(xì)菌生長的各種維生素及氨基酸。一般的用量為0.2%～0.5%。酵母膏的應(yīng)用領(lǐng)域：①酵母膏是以優(yōu)質(zhì)啤酒酵母乳液經(jīng)(酶解)分離、濃縮得到的*制品，富含均衡的各種人體必需氨基酸、B族維生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各種微生物所必需的生長元素。②酵母膏是棕黃色濃厚粘稠液體產(chǎn)生，具有特殊的臭味，但無腐氣味。③能溶于水，溶解呈黃色至棕色，反應(yīng)呈弱酸性。④經(jīng)酶解方法處理的酵母浸膏氨基氮含量較高，更有利于細(xì)菌的培養(yǎng)。
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