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分析蛋白胨的主要功能
發(fā)布時(shí)間： 2019-08-08 點(diǎn)擊次數(shù)： 1442次蛋白胨是有機(jī)化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾病；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類）、植物蛋白（豆類）、微生物蛋白（酵母）等三種。能為微生物提供C源、N源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白胨對(duì)提高人體的營(yíng)養(yǎng)吸收和動(dòng)物的生長(zhǎng)性能機(jī)制，已成為各國(guó)專家的研究熱點(diǎn)，據(jù)Siemensma等（1993）和Bronk等（1993）得出胨類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸和完整蛋白質(zhì)的幾個(gè)結(jié)論：（1）與運(yùn)轉(zhuǎn)游離氨基酸相比，機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)胨通過腸壁的速度更快；（2）胨類的滲透壓比游離氨基酸低，因此可以提高胨的吸收率，減少滲透問題；（3）在許多情況下，胨的抗原性藥比原型蛋白質(zhì)抗原性低；（4）蛋白胨還具有良好的感觀和味覺效應(yīng)。本公司生產(chǎn)的蛋白胨是以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，用復(fù)合酶水解而成，90%分子量≤3000D。蛋白胨的主要功能：（1）抗疲勞：抑制“負(fù)氮平衡”的負(fù)作用，增強(qiáng)機(jī)紅蛋白的合成，快速恢復(fù)體力；（2）提高機(jī)體免疫力：有效促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的吸收及各種氨基酸的平衡；（3）調(diào)節(jié)血壓：抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性（4）降低血脂：能加速膽固醇的排泄，降低膽固醇吸收；（5）促進(jìn)礦物質(zhì)吸收：與金屬離子結(jié)合；（6）減肥：加強(qiáng)脂肪運(yùn)動(dòng)，加快脂肪代謝；（7）美容：保濕，提供胨、肽營(yíng)養(yǎng)。- 下一篇：分析酵母浸膏的制作過程
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